Avec l’inscription de ces « Pitons, cirques et remparts » au patrimoine mondial de l’UNESCO, l’île de La Réunion bénéficie enfin de la reconnaissance qu’elle mérite.
Il y a trois millions d'années, de la rencontre du feu et de l'eau, est née une île au milieu de l'Océan Indien, entre Madagascar et l'île Maurice.
C'est de cette union intense que l'île de la Réunion tient son caractère sauvage qu'elle dévoile au détour des sentiers qui sillonnent les paysages verdoyants de ses trois cirques ou les plaines lunaires de son Volcan.
La Réunion est le paradis des amoureux de la nature
Son caractère tropical ainsi que son relief accidenté favorisent les micro-climats, très nombreux sous ces latitudes. Ainsi, chaque région de lîle cultive-t-elle ses spécificités agricoles, ce qui permet à la Réunion d'offrir une production de fruits et légumes variés et de très bonne qualité.
Cette particularité climatique avait, dès le XVIIe siècle, attiré l'attention des producteurs d'épices qui approvisionnaient les comptoirs. Après le girofle, la Réunion devint ainsi un des principaux producteurs de café puis de sucre.
En provenance du monde entier
Chaque ethnie arrivant sur cette île a apporté dans ses malles un peu de son pays d'origine. C'est pour cela qu'aujourd'hui, la végétation réunionnaise est un harmonieux mélange d'espèces végétales du monde entier.
Ile de la réunion des peuples, ce petit bout de terre de France est un modèle de tolérance et de respect entre les différentes cultures qui la composent. Carrefour sur la Route des Indes, après avoir été tour à tour colonie portugaise et britannique, l'île a accueilli pendant trois siècles des hommes et des femmes d'Europe, d'Afrique et d'Asie qui se sont mélangés pour créer une population vivant aujourd'hui en harmonie. Chaque ethnie a apporté avec elle sa culture religieuse, culinaire, ses végétaux ainsi que les ingrédients nécessaires à l'élaboration de sa cuisine.
Ce savoureux mélange a donné naissance à une tradition culinaire riche de l'influence de toutes ces cultures.
